Így bánj a hazavitt tésztagombócokkal

A workshop végén mindenki három, saját kezűleg dagasztott gombóccal indul haza. Ezekből otthon is lehet igazi nápolyi pizza, ha figyelsz pár apróságra.

1. Hűtő, letakarva

Otthon tedd a gombócokat a hűtőbe, egy lezárható dobozba vagy fóliával letakarva. A lényeg, hogy ne érje őket levegő, különben a felületük kiszárad és bebőrösödik.

2. Sütés előtt hagyd felmelegedni

Sütés előtt pár órával vedd ki őket a hűtőből. A hideg tészta merev, nyújtáskor visszaugrik, szobahőmérsékleten viszont szépen enged.

3. A lehető legforróbb sütő

Kapcsold a sütőt a legmagasabb fokozatra, és ha van pizzakő vagy -acél, tedd be időben, hogy alaposan felforrósodjon. Minél forróbb, annál levegősebb lesz a széle.

4. Kevesebb feltét, több íz

A nápolyi pizza a visszafogottságról szól: kevés, de jó alapanyag. A túlpakolt tészta nem sül át rendesen.

Ha elakadsz, írj nekünk bátran, szívesen segítünk!