Mitől nápolyi a nápolyi pizza?
Puha, levegős perem, vékony közép, kevés, de kiváló alapanyag. Megmutatjuk, mi teszi a nápolyit nápolyivá, és mi az a kortárs nápolyi.
A nápolyi pizza nem csak egy pizzatípus, hanem egy egész szemlélet: kevés, kiváló minőségű alapanyag, nagyon forró kemence és rövid sütés.
A perem
A nápolyi pizza egyik ismertetőjele a puha, levegős, felpuffadó perem, olaszul cornicione. A közepe vékony és szaftos.
Az alapanyagok
- Paradicsomszósz, nálunk San Marzano paradicsomból
- Fior di latte mozzarella
- Friss bazsalikom és extra szűz olívaolaj
A kemence
A nápolyi pizza nagyon forró kemencében, nagyon rövid idő alatt sül meg. Ettől lesz kívül ropogós, belül puha.
És mi az a kortárs nápolyi?
A kortárs nápolyi a klasszikus továbbgondolása: magasabb hidratáltságú, hosszabban érlelt tészta, még levegősebb perem és bátrabb feltétek. Mi főként ezt sütjük.
Kóstold meg, vagy tanuld meg elkészíteni egy workshopon!
Ne maradj le.
Szólunk, ha új workshop indul. És néha küldünk egy-egy pizzás praktikát, újdonságot vagy kedvezményt is.
nem spamelünk, csak tésztázunk